Points clés
- La migration de l'humidité et la condensation causent la majorité des pertes d'entreposage.
- La ségrégation prévient la contamination croisée et préserve l'identité du lot.
- Surveillez les conditions avec des registres, pas des impressions périodiques.
Humidité et température
Le matériau chaud stocké dans un environnement plus froid provoque de la condensation sur les surfaces, créant des zones localisées de forte humidité où se développent les moisissures. Le refroidissement avant le stockage et la surveillance de la température dans le stock en vrac préviennent la majeure partie de ce phénomène.
Ségrégation et identité du lot
Séparez physiquement les matériaux incompatibles, séparez le stock en quarantaine du stock libéré, et enregistrez quels lots occupent quel compartiment ou emplacement. Le mélange en stockage en vrac détruit l'identité du lot dont dépend la traçabilité.
Lutte antiparasitaire et contre la contamination
Structures scellées, nettoyage entre les lots, surveillance de l'activité des insectes et des rongeurs, et contrôle de l'accès des oiseaux. Les registres de nettoyage sont aussi importants que le nettoyage lui-même lorsqu'une enquête de contamination débute.
À vérifier
- Registres de surveillance de la température et de l'humidité pour le stockage en vrac
- Registres lot-emplacement tenus à la réception des marchandises
- Programme documenté de nettoyage et de surveillance des nuisibles
Risques à maîtriser
- Développement de moisissures et de mycotoxines dans les zones de condensation
- Contamination croisée entre les matériaux stockés
- Stock en quarantaine libéré par erreur en raison d'une mauvaise ségrégation
Erreurs fréquentes
- Stocker du matériel chaud sans le refroidir
- Recharger des compartiments sans enregistrer le nouveau lot
- Considérer le stockage comme un problème d'entrepôt hors du champ d'application de la qualité
Questions fréquentes
Quel est le contrôle de stockage le plus précieux ?
Le contrôle de l'humidité, car il favorise simultanément la croissance des moisissures, le mottage, l'auto-échauffement et le développement des mycotoxines.
Comment le stock en quarantaine doit-il être géré ?
Physiquement séparé et bloqué dans le système, avec une règle de libération écrite. Le marquage seul ne suffit pas dans un entrepôt très fréquenté.
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