Points clés
- Analysez chaque lot pour les paramètres qui varient et sont importants ; surveillez périodiquement les paramètres stables.
- Faites correspondre le choix de la méthode à la décision à prendre, et non à la commodité.
- Définissez à l'avance ce qui se passe lorsqu'un résultat est défaillant.
Trois niveaux d'analyse
Analyse de chaque lot pour les paramètres qui déterminent la valeur de la formulation ou la sécurité ; surveillance périodique pour les paramètres stables ; et analyses déclenchées lorsque l'origine, la saison, le fournisseur ou un résultat antérieur soulève une préoccupation spécifique. Tout analyser dans chaque lot est rarement abordable ou utile.
Méthodes rapides et méthodes de référence
Les méthodes infrarouges et autres méthodes rapides sont excellentes pour le dépistage et la rapidité de libération lorsqu'elles sont correctement calibrées pour le matériau et l'origine. Les résultats contractuels et de litige exigent normalement la méthode de référence nommée dans la spécification.
Délai et décision de libération
Si le matériau doit être utilisé avant l'arrivée des résultats, le programme doit disposer d'une règle de libération conditionnelle documentée avec traçabilité, afin qu'une action puisse être prise en cas de résultat défavorable.
| Niveau | Paramètres typiques | Déclencheur |
|---|---|---|
| Chaque lot | Humidité, protéines, contrôles visuels et physiques | Réception standard |
| Périodique | Profil d'acides aminés, énergie, fractions de fibres | Fréquence définie par le fournisseur |
| Déclenché | Mycotoxines, métaux lourds, adultérants, microbiologie | Évaluation des risques ou déviation antérieure |
À vérifier
- Plan d'analyse écrit par ingrédient avec niveaux et fréquences
- Portée et accréditation du laboratoire couvrant les méthodes contractuelles
- Règle d'action documentée pour les résultats hors spécification
Risques à maîtriser
- Méthode rapide utilisée pour une décision contractuelle sans confirmation de référence
- Dérive de la calibration sur les équipements de dépistage produisant une fausse conformité
- Matériau consommé avant l'arrivée des résultats sans contrôle de libération conditionnelle
Erreurs fréquentes
- Concevoir le programme en fonction de la commodité du laboratoire plutôt que du risque
- Analyser de nombreux paramètres mais ne jamais agir sur les résultats
- Ne pas conserver d'échantillons pour une nouvelle analyse
Questions fréquentes
Les analyses doivent-elles être internes ou externalisées ?
Les paramètres de routine et à haute fréquence justifient généralement une capacité interne ; le travail spécialisé sur les contaminants et les acides aminés est couramment externalisé auprès d'un laboratoire accrédité. Les litiges contractuels exigent généralement des résultats de tiers accrédités.
Comment justifier le coût des analyses ?
Comparez-le au coût d'une seule déviation non détectée atteignant la production. Pour la plupart des ingrédients, la comparaison n'est pas proche.
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