La méthode d'extraction détermine l'huile résiduelle
L'extraction par solvant laisse très peu d'huile ; le pressage mécanique en laisse considérablement plus. Les deux sont des produits commercialement différents, même lorsque la protéine brute semble similaire, et se comportent différemment en granulation, stockage et durée de conservation.
La matière grasse est une valeur énergétique et un risque pour la stabilité
L'huile résiduelle augmente l'énergie métabolisable mais introduit également un risque d'oxydation. Les farines à haute teneur en matières grasses et les ingrédients marins doivent porter une déclaration d'antioxydants, et leurs indices d'oxydation doivent être vérifiés à l'origine et de nouveau si la cargaison a été stockée.
Valeurs industrielles de référence
| Farines extraites par solvant | 0.5–2.5% | Huile résiduelle après extraction |
| Farines d'expeller / pressées à froid | 5–12% | Énergie plus élevée, durée de conservation plus courte |
| Soja gras entier | 17–20% | Nécessite un contrôle de l'uréase |
| Farine de poisson | 6–12% | Nécessite généralement un traitement antioxydant |
Indicative industry reference values for orientation only — always contract against the delivered lot.
À vérifier
- —Voie d'extraction indiquée dans la spécification
- —Type d'antioxydant, dosage et date de traitement pour les ingrédients marins et à forte teneur en matières grasses
- —Indice de peroxyde, indice d'anisidine et acides gras libres au point de transfert de risque
Risques typiques
- —Rancissement et perte d'appétence
- —Déviation de la valeur énergétique de la matrice de formulation
- —Auto-échauffement en stockage en vrac
Erreurs fréquentes
- —Comparer les farines d'expeller et extraites par solvant en se basant uniquement sur les protéines
- —Acheter des ingrédients marins à forte teneur en matières grasses sans panel d'oxydation
Questions fréquentes
Pourquoi les farines d'expeller sont-elles souvent à un prix supérieur ?
Elles offrent une énergie plus élevée et sont acceptées dans certaines chaînes d'approvisionnement biologiques ou sans solvant. Ce prix supérieur n'est justifié que lorsque l'huile est fraîche et correctement protégée contre l'oxydation.
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