Points clés
- La qualité, et pas seulement la disponibilité, varie selon les saisons.
- La capacité de fret et la performance portuaire sont également saisonnières.
- Les décisions de couverture doivent être prises avant la fermeture de la fenêtre saisonnière.
Saisonnalité de l'approvisionnement et de la qualité
Le moment de la récolte détermine la disponibilité et, par les conditions de croissance et de séchage, les profils d'humidité et de mycotoxines. Les stocks de fin de saison ont été stockés plus longtemps et comportent un risque de qualité différent de celui du matériel de nouvelle récolte.
Saisonnalité logistique
Les moussons, la navigation affectée par la glace, la pénurie de camions pendant la période de récolte et les fermetures pour vacances compriment la capacité à des moments prévisibles. Planifier autour d'eux est simple une fois qu'ils sont sur le calendrier des acquisitions.
À vérifier
- Calendrier d'approvisionnement saisonnier documenté par ingrédient et origine
- Attentes de qualité ajustées pour le matériel de vieille récolte par rapport à la nouvelle récolte
- Dates de décision de couverture établies avant les fenêtres saisonnières
Risques à maîtriser
- Acheter à un pic de prix saisonnier parce que la couverture a été laissée tardivement
- Risque élevé de mycotoxines lors d'une mauvaise année de récolte
- Capacité de fret indisponible lors d'un pic saisonnier prévisible
Erreurs fréquentes
- Traiter un ingrédient comme disponible toute l'année sans vérification
- Appliquer des hypothèses de qualité de nouvelle récolte au matériel de vieille récolte
- Ignorer les jours fériés du pays d'origine dans le calendrier
Questions fréquentes
Le matériel de nouvelle récolte est-il toujours meilleur ?
Pas nécessairement. La nouvelle récolte a eu moins d'exposition au stockage, mais une récolte difficile peut fournir du matériel de nouvelle récolte avec une humidité plus élevée et un risque accru de mycotoxines que la vieille récolte bien stockée.
Combien de temps à l'avance faut-il décider de la couverture saisonnière ?
Avant la fenêtre pendant laquelle le matériel est disponible et le fret peut être sécurisé, ce qui se produit généralement bien avant l'apparition du signal de prix.
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