Points clés
- Prévoir au niveau de l'ingrédient, pas seulement au niveau de l'aliment fini.
- Les changements de formulation peuvent faire évoluer la demande d'ingrédients plus rapidement que le volume de production.
- Suivre l'erreur de prévision par ingrédient pour dimensionner le stock de sécurité de manière rationnelle.
Du plan de production au volume d'ingrédients
Multipliez le tonnage prévu d'aliments finis par les taux d'inclusion actuels par formule. La faiblesse est que les taux d'inclusion évoluent avec les prix relatifs des ingrédients, de sorte qu'une prévision purement basée sur le volume est déformée dès que l'équipe de formulation optimise.
Saisonnalité des deux côtés
La saisonnalité de la demande provient des cycles de production animale et du climat ; la saisonnalité de l'offre provient des calendriers de récolte et de pêche. La superposition des deux révèle les mois où la couverture doit être accumulée à l'avance plutôt que d'être achetée à l'arrivée.
Utilisation délibérée de l'erreur de prévision
Mesurer l'erreur historique par ingrédient et l'utiliser pour dimensionner le stock de sécurité au lieu d'appliquer une règle de couverture générale unique. Les ingrédients à forte variabilité et à long délai de livraison nécessitent plus de couverture que les ingrédients stables et locaux.
À vérifier
- Les taux d'inclusion dans la prévision correspondent aux formules approuvées actuelles
- Calendrier d'approvisionnement saisonnier superposé au profil de demande
- Erreur de prévision suivie par ingrédient et révisée régulièrement
Risques à maîtriser
- Changements de formulation non reflétés dans les volumes d'approvisionnement
- Règles uniformes de stock de sécurité laissant les ingrédients critiques exposés
- Pics de demande coïncidant avec des lacunes de récolte à l'origine
Erreurs fréquentes
- Prévision de l'aliment fini uniquement et calcul inversé tardif
- Ignorer la saisonnalité du côté de l'offre dans la décision de couverture
- Traiter la prévision comme fixe une fois le budget approuvé
Questions fréquentes
Combien de temps à l'avance la demande d'ingrédients doit-elle être prévue ?
Au moins le délai d'acquisition le plus long plus la couverture du stock de sécurité pour l'ingrédient en question ; par conséquent, les matières importées nécessitent un horizon plus long que les matières locales.
Que se passe-t-il si la formulation change fréquemment ?
Prévoir le besoin en nutriments, ainsi que le volume d'ingrédients. La demande en nutriments est plus stable et fournit aux achats une base de planification qui survit à la reformulation.
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