Cendres totales versus cendres insolubles dans l'acide
Les cendres totales indiquent la quantité de minéraux présents. Les cendres insolubles dans l'acide indiquent la part de sable, de terre ou de silice, une matière sans valeur nutritionnelle qui occupe de l'espace dans la formulation et use l'équipement de traitement. Pour les farines importées, les cendres insolubles dans l'acide sont souvent la spécification la plus informative.
Les cendres comme signe de dilution
Dans les protéines marines et animales, une augmentation des cendres signifie généralement une augmentation des os et une diminution des protéines digestibles. Dans les farines végétales, une augmentation des cendres signifie généralement un entraînement de terre lors de la récolte ou du stockage. Aucune n'est un rejet automatique, mais les deux modifient la valeur réelle de la cargaison.
Valeurs industrielles de référence
| Farine de soja | 6–7.5% | Des valeurs plus élevées suggèrent une contamination par la terre ou la coque |
| Farine de poisson | 14–20% | La teneur en os détermine la valeur |
| Farine de viande et d'os | 28–38% | Spécifié en conjonction avec le calcium et le phosphore |
| Cendres insolubles dans l'acide | < 2–2.5% | Indicateur de sable et de silice |
Indicative industry reference values for orientation only — always contract against the delivered lot.
À vérifier
- —Tant les cendres totales que les cendres insolubles dans l'acide sur le certificat d'analyse
- —Calcium et phosphore lorsque les cendres dépassent les niveaux typiques des protéines végétales
- —Cohérence entre les envois de même origine et voie de transformation
Risques typiques
- —Dilution cachée avec des matières inorganiques
- —Usure abrasive dans les broyeurs à marteaux et les matrices de granulation
- —Altération de l'équilibre minéral dans les régimes alimentaires formulés avec précision
Erreurs fréquentes
- —Spécifier uniquement les cendres totales
- —Présumer qu'une protéine marine à haute teneur en cendres est automatiquement de mauvaise qualité sans vérifier le rapport os-protéine
Questions fréquentes
Un taux de cendres élevé signifie-t-il toujours une adultération ?
Non. Les cendres sont intrinsèques aux protéines marines et transformées (rendered). L'adultération est indiquée lorsque les cendres augmentent sans un changement correspondant et explicable du calcium, du phosphore ou de la voie de transformation, et surtout lorsque les cendres insolubles dans l'acide augmentent.
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