Puntos clave
- Una declaración es una afirmación del proveedor, no una verificación independiente.
- La especificidad importa: haga referencia al lote, al estándar y al alcance.
- Las declaraciones de alto riesgo deben estar respaldadas por auditorías o pruebas.
Tipos comunes de declaración
Estado OGM o no OGM, presencia de alérgenos, ausencia de proteínas animales procesadas, ausencia de aditivos específicos, declaraciones de radiación o tratamiento, y declaraciones de sostenibilidad o esquemas de certificación.
Hacer que una declaración sea utilizable
Debe hacer referencia al producto y al lote, indicar el estándar o la definición aplicada, describir la base de la declaración y estar firmada por una persona autorizada con fecha. Las declaraciones generales sin fecha tienen poco valor.
Verificación para declaraciones de alto riesgo
Cuando una declaración protege una posición regulatoria o contractual, apóyela con la certificación del esquema, evidencia de auditoría o pruebas periódicas en lugar de confiar únicamente en la declaración.
Qué verificar
- Declaración que hace referencia al producto, lote y estándar aplicable
- Firmado por una persona autorizada con fecha
- Evidencia de respaldo disponible para declaraciones de alto riesgo
Riesgos a gestionar
- Exposición regulatoria por una declaración sin respaldo
- Declaración de certificación que no cubre el producto específico suministrado
- Declaraciones generales emitidas una vez y nunca renovadas
Errores frecuentes
- Aceptar una declaración en lugar de realizar pruebas para un parámetro crítico
- No verificar si un certificado de esquema cubre el producto comercializado
- No renovar las declaraciones después de un cambio de proceso
Preguntas frecuentes
¿Las declaraciones tienen peso legal?
Pueden respaldar una posición de diligencia debida, pero no transfieren la responsabilidad regulatoria del operador que comercializa el alimento.
¿Con qué frecuencia deben renovarse las declaraciones?
En un ciclo definido y ante cualquier cambio de proceso, formulación, origen o estado de certificación.
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