Matières premières et protéines · Guide approfondi pour les acheteurs
Sources de protéines en alimentation animale : comment les acheteurs comparent le tourteau de soja et ses alternatives
Comparez les matières premières protéiques selon ce que l’animal peut utiliser et le coût pour en disposer — les acides aminés digestibles par tonne livrée — et non sur la seule teneur en protéines brutes. Vérifiez ensuite la qualité du traitement et les facteurs antinutritionnels, la régularité entre les lots, la fiabilité de l’approvisionnement, la documentation et l’autorisation d’utilisation de la matière première pour votre espèce sur votre marché. Les valeurs nutritionnelles varient selon l’origine et le procédé : utilisez donc les données de référence pour orienter vos questions et l’analyse du lot pour décider.
- Mis à jour et sources vérifiées: 23 octobre 2026
- 3 sources datées
- Gratuit, sans compte ni RFQ
Ce guide a été traduit de l’anglais avec l’aide de l’IA ; la relecture par un locuteur natif reste en attente. La version anglaise fait foi en cas de divergence. Lire la version anglaise
Questions traitées dans ce guide
- Quelles différences entre le tourteau de soja, le tourteau de colza, le tourteau de tournesol et les DDGS pour les acheteurs ?
- Pourquoi la teneur en protéines brutes ne suffit-elle pas pour comparer les offres ?
- Quelles matières premières protéiques font l’objet de restrictions, et pour quels animaux ?
- Que faut-il vérifier à la réception d’une livraison de farine ou de tourteau protéique ?
- Quelle place occupent aujourd’hui la farine d’insectes et les protéines unicellulaires ?
Comparez les acides aminés digestibles au coût rendu
Les animaux ont besoin d’acides aminés, et non de protéines brutes en tant que telles ; dans de nombreux régimes pour porcs et volailles, la lysine et la méthionine figurent parmi les premiers facteurs limitant les performances. Deux tourteaux présentant la même teneur en protéines brutes peuvent différer par leur profil en acides aminés et leur digestibilité en raison de l’origine, de l’extraction de l’huile et du traitement thermique.
Demandez à votre nutritionniste quels acides aminés digestibles déterminent la valeur dans vos régimes, puis comparez les offres selon le coût par unité de ces nutriments, transport, manutention et stockage compris. Les données de composition de référence, par exemple celles de Feedipedia, aident à orienter les questions ; l’analyse du lot permet de trancher.
Sources: [1]
Principales matières premières protéiques : points de contrôle pour les acheteurs
Le tableau présente les questions à poser aux fournisseurs. Il ne classe pas les matières premières et ne fixe pas de limites ; les valeurs acceptables sont déterminées à partir de l’analyse du lot et avec votre nutritionniste.
| Matière première | Points à vérifier | Questions documentaires |
|---|---|---|
| Tourteau de soja (avec coques ou dépelliculé) | Qualité commerciale selon les teneurs en protéines et en fibres ; qualité du traitement évaluée par des tests convenus avec votre nutritionniste, tels que l’activité uréasique ou la solubilité des protéines ; humidité | Origine, statut OGM le cas échéant et obligations de diligence raisonnée liées à la déforestation applicables sur votre marché |
| Tourteau de colza / canola | Teneur en glucosinolates (selon la variété et le traitement), fibres et huile résiduelle | Origine et procédé d’extraction |
| Tourteau de tournesol | Les teneurs en protéines et en fibres diffèrent fortement entre les qualités décortiquées et non décortiquées | Une définition claire de la qualité commerciale dans le contrat |
| Drêches de distillerie séchées avec solubles (DDGS) | Les teneurs en matières grasses et en protéines ainsi que la couleur varient selon l’usine et le procédé ; les mycotoxines présentes dans le grain se retrouvent dans les DDGS | Usine d’origine et analyse des mycotoxines pour chaque lot |
| Farine de poisson | Les teneurs en protéines, en matières grasses et en cendres varient selon la matière première ; fraîcheur et stabilité à l’oxydation | Origine et justificatifs d’approvisionnement responsable |
| Farine d’insectes (protéines animales transformées) | Espèce d’insecte, traitement, teneur en matières grasses, régularité de l’approvisionnement au volume dont vous avez besoin | Autorisation pour l’espèce cible sur votre marché et enregistrement du producteur |
| Protéines unicellulaires et de levures | Identité du produit, procédé de production et régularité | Statut d’autorisation pour votre marché et votre espèce |
Les utilisations autorisées dépendent de l’espèce et du marché
Dans l’UE, les protéines animales transformées (PAP) sont strictement réglementées. Commission Regulation (EU) 2017/893 a autorisé les PAP d’insectes, ainsi que les aliments composés qui en contiennent, pour les animaux d’aquaculture. Commission Regulation (EU) 2021/1372 a ensuite autorisé les PAP d’insectes pour les volailles et les porcs, les PAP d’origine porcine pour les volailles et les PAP d’origine avicole pour les porcs, dans chaque cas sous des conditions spécifiques de collecte, de transformation et de contrôle.
Les autres marchés ont leurs propres définitions et autorisations. Confirmez le statut applicable à votre destination et à votre espèce avant d’intégrer une matière première dans une formule.
Protéines alternatives : maturité et approvisionnement
Le point sur la recherche publié sur le portail Innovation Center couvre la farine d’insectes, les protéines unicellulaires, l’huile d’algues et les coproduits alimentaires, et indique leur niveau de preuve à partir des sources citées. Pour les acheteurs, les questions pratiques portent sur le volume disponible avec des spécifications constantes, le prix par rapport à la source de protéines remplacée, le statut réglementaire et la capacité du producteur à fournir les documents pour chaque lot.
Facteurs de coût indicatifs
- Coût rendu par unité de lysine digestible ou d’un autre acide aminé limitant
- Transport et manutention : les farines et tourteaux moins riches en protéines et plus volumineux coûtent davantage à transporter par unité de protéines
- Stockage et séparation des flux, par exemple pour les filières non OGM ou certifiées
- Analyses pour confirmer la qualité commerciale et la qualité du traitement
- Suppléments de prix liés à la traçabilité ou aux justificatifs d’approvisionnement responsable
- Adaptations de la formulation et de l’usine d’aliments nécessaires lors d’un changement de matières premières
Facteurs de coût uniquement : FeedMatch ne publie pas de prix. Demandez des devis sur le même périmètre et la même base de livraison.
Efficacité et durabilité
- La formulation sur la base des acides aminés digestibles, avec des acides aminés de synthèse lorsque votre nutritionniste les approuve, peut réduire la teneur en protéines brutes nécessaire dans certains régimes.
- Les coproduits disponibles localement peuvent réduire les coûts de transport lorsque leur qualité est régulière.
- L’analyse du lot réduit la marge de sécurité ajoutée pour les matières premières dont les caractéristiques sont incertaines.
Risques à maîtriser
- Comparer les offres sur la seule teneur en protéines brutes
- Farine ou tourteau insuffisamment traité ou surchauffé, avec une disponibilité réduite des acides aminés
- Qualité variable des coproduits provenant de plusieurs usines
- Utiliser une source de protéines non autorisée pour l’espèce cible sur votre marché
- Absence de documents de traçabilité exigés à destination
Prochaines étapes, outils et guides associés
- Approvisionnement en tourteau de soja (en anglais)
- Farine de poisson ou concentré protéique de soja (en anglais)
- Approvisionnement en protéines d’insectes (en anglais)
- Calculateur de comparaison des lots de matières premières (en anglais)
- Calculateur de comparaison du coût des matières premières (en anglais)
- Préparer une demande de devis (RFQ) pour une matière première (en anglais)
L’utilisation est gratuite pour les acheteurs. Le minimum de 250 000 USD s’applique aux usines, équipements et à chaque demande d’ingrédients en vrac ; les demandes inférieures restent examinées, sans minimum pour la fourniture récurrente d’aliments composés aux élevages.
Sources
- Feedipedia (INRAE, CIRAD, AFZ and FAO) — Feedipedia — open information system on animal feed resources · Base de données de référence · Online database
- European Union — Commission Regulation (EU) 2017/893 on processed animal protein (insect protein for aquaculture) · Texte réglementaire · 24 May 2017
- European Union — Commission Regulation (EU) 2021/1372 on feeding non-ruminant farmed animals with protein derived from animals · Texte réglementaire · 17 August 2021
Les dates sont celles de chaque document. Les textes réglementaires et les guides évoluent : référez-vous toujours au texte officiel en vigueur. Les guides FeedMatch sont une aide à la décision, et non un conseil juridique, nutritionnel ou d’ingénierie.
Questions fréquentes
Le tourteau de soja est-il toujours la meilleure source de protéines ?
Aucune source de protéines n’est la meilleure dans tous les cas. Le bon choix dépend de l’espèce, des acides aminés digestibles nécessaires à vos régimes, du prix rendu, de la qualité du traitement, de la fiabilité de l’approvisionnement et des règles applicables sur votre marché.
Pourquoi comparer les farines et tourteaux protéiques sur la base des acides aminés digestibles plutôt que des protéines brutes ?
Les animaux utilisent les acides aminés, et la digestibilité varie selon l’origine et le traitement. Deux farines ou tourteaux présentant la même teneur en protéines brutes peuvent apporter des quantités différentes de lysine ou de méthionine utilisables.
La farine d’insectes peut-elle être utilisée dans les aliments pour volailles et porcs dans l’UE ?
Oui, sous conditions. Regulation (EU) 2021/1372 a autorisé les protéines animales transformées d’insectes pour les volailles et les porcs, après leur autorisation pour l’aquaculture par Regulation (EU) 2017/893. Vérifiez les règles consolidées en vigueur et l’enregistrement de votre producteur.
Les guides et les outils sont gratuits pour les acheteurs. Vous envoyez la demande, l’équipe FeedMatch l’examine, contacte les fournisseurs et vous présente les réponses ; il n’y a ni contact direct automatique avec les fournisseurs, ni garantie de prix, de disponibilité ou de résultat.
Guides et outils associés
- Centre d’innovation
- Check-list de demande de devis pour aliments
- Centre de connaissances achats
- Centre de veille marché
- Glossaire des achats d’aliments
Outils en français
- Calculateurs pour aliments
- Comparateur de lots de matières premières
- Exemples de formulation chiffrés
- Coût rendu à destination
- Planificateur d’achats d’aliments